La refrigeración del Alveógrafo sólamente debe utilizarse para refrigerar el equipo entre ensayos. Nunca debe utilizarse la refrigeración del Alveógrafo para refrigerar el equipo durante el ensayo.

 

 

El método alveográfico establece que las temperaturas del equipo han de ser fijas y estables antes de iniciar el ensayo. La temperatura de la cámara de reposo ha de ser de 25 ºC y la de la amasadora ha de ser un grado inferior, 24º C. Esto es así para compensar en parte el aumento de la temperatura que se se produce en la masa durante los 8 minutos de amasado.

 

 

Al mismo tiempo la temperatura ambiente en la cual se desarrolla el ensayo ha de ser fija y estable a 20 ºC +/- 2ºC.

Erróneamente, algunos usuarios del Alveógrafo intentan compensar los problemas de temperatura ambiental con la refrigeración por agua del equipo porque es más sencillo que acondicionar debidamente el laboratorio.

 

 

Esto es una mala práctica que está bastante extendida en las zonas de uso donde la temperatura es alta en ciertas épocas del año y que puede afectar negativamente a los resultados alveográficos.

 

La práctica de tener la refrigeración abierta durante el ensayo es desaconsejable por varias razones:

 

    1. El ensayo alveográfico necesita de estabilidad del entorno de trabajo. Deben evitarse las variaciones de temperatura, la sequedad ambiental, las corrientes de aire y la cercanía de fuentes que desprendan calor como el sol, estufas y calefactores. Esto es especialmente necesario sobre todo en el momento en que la burbuja de masa se está hinchando puesto que las paredes de la burbuja alcanzan un espesor muy fino y su comportamiento viscoelástico depende en gran medida de las condiciones ambientales que la rodean. La refrigeración durante el ensayo puede conseguir una estabilidad térmica en los equipos pero resulta engañosa porque NO SOLUCIONA el problema de climatización del laboratorio. De esa manera todas las operaciones de manipulación incluyendo el inflado de la burbuja se desarrollan en unas condiciones que no son las normalizadas.

 

    1. El ensayo alveográfico está normalizado. La amasadora debe subir de temperatura de manera natural durante el amasado en función de la energía que reciba la masa. Una masa más fuerte aumenta su temperatura más que una masa floja. Refrigerar la amasadora de manera continua durante el amasado para conseguir una temperatura fija es una práctica que difiere del método normalizado por lo tanto si un resultado de un ensayo puede quedar afectado por está práctica, el resultado queda automáticamente invalidado.

 

    1. Los Alveografos NG modernos disponen de un sistema de refrigeración muy eficaz. Sin embargo, todavía está muy extendido el uso de equipos antiguos del modelo MA en los que el sistema de refrigeración, la medida electrónica de la temperatura y la masa de hierro de la cubeta hacían que la temperatura leida en el display no fuese la real de la masa cuando el sistema estaba en marcha. Eso quiere decir que al intentar refrigerar durante el ensayo con un equipo antiguo MA, puede haber variaciones de temperatura al no estar el sistema estabilizado. La temperatura de la cubeta y la temperatura leida en el display pueden no corresponder con la temperatura real de la masa al tratarse de equipos antiguos.

 

La temperatura de entrada del agua del laboratorio puede estar excesivamente caliente o excesivamente fria dependiendo de la epoca del año. Refrigerar en continuo en estas condiciones puede resultar inconveniente o incluso provocar averías prematuras en el aparato.

Image module
#main-content .dfd-content-wrap {margin: 0px;} #main-content .dfd-content-wrap > article {padding: 0px;}@media only screen and (min-width: 1101px) {#layout.dfd-portfolio-loop > .row.full-width > .blog-section.no-sidebars,#layout.dfd-gallery-loop > .row.full-width > .blog-section.no-sidebars {padding: 0 0px;}#layout.dfd-portfolio-loop > .row.full-width > .blog-section.no-sidebars > #main-content > .dfd-content-wrap:first-child,#layout.dfd-gallery-loop > .row.full-width > .blog-section.no-sidebars > #main-content > .dfd-content-wrap:first-child {border-top: 0px solid transparent; border-bottom: 0px solid transparent;}#layout.dfd-portfolio-loop > .row.full-width #right-sidebar,#layout.dfd-gallery-loop > .row.full-width #right-sidebar {padding-top: 0px;padding-bottom: 0px;}#layout.dfd-portfolio-loop > .row.full-width > .blog-section.no-sidebars .sort-panel,#layout.dfd-gallery-loop > .row.full-width > .blog-section.no-sidebars .sort-panel {margin-left: -0px;margin-right: -0px;}}#layout .dfd-content-wrap.layout-side-image,#layout > .row.full-width .dfd-content-wrap.layout-side-image {margin-left: 0;margin-right: 0;}